Казаны и посуда
из Узбекистана

Часы работы
с 9:00 до 21:00 ежедневно

7 (965) 704-00-01
rotorg.com@mail.ru

Домлама

Домлама

Количество продуктов рассчитано на 8 л. казан.

Исходные продукты:

Баранина - 1.45 кг.

Курдюк - 60 гр.

Репчатый лук - 1 кг.

Перец болгарский - 400 гр.

Баклажаны - 450 гр.

Картошка - 600 гр.

Капуста - 1 кг.

Перец острый - 2 шт.

Чеснок - 3 головки

Морковь - 450 гр.

Помидоры - 600 гр.

Кинза - 1 большой пучок

Петрушка - 1 маленький пучок

Базилик - 1 большой пучок

Базилик сушеный - 1 ч. л. с горкой

Зира - 2 ст. л. с небольшой горкой

Соль - 1 ст. л.

Кориандр - 1 ст.л. с горкой

Перец красный молотый (сладкий) - 1 ст. л. с горкой

Перец черный молотый - 1 ч. л.

При подаче: Мята Базилик Чеснок

Приготовление:

1. Морковку очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

2. Болгарский перчик очистить от семян и нарезать дольками.

3. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Курдюк нарезать тонкими пластинками.

5. Смешать сушеный базилик, зиру, соль, кориандр, перец красный и черный молотый.

6. Помидоры нарезать кружочками.

7. Баранину нарезать кусочками, примерно 3 х 3 см.

8. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.

9. С капусты снять несколько верхних листьев. Удалить кочерыжку и нарезать кочанчик дольками на 8 частей.

10. На дно ХОЛОДНОГО казана выложить пластинки курдюка.

11. Поверх курдюка выкладываем баранину и щедро посыпаем смесью приправ.

12. На мясо выкладываем репчатый лук.

13. На лук выложить кружки помидоров и посыпать помидоры смесью приправ.

14. Следующим слоем выкладываем морковку и головки чеснока.

15. На морковку с чесноком выкладываем слой баклажанов и посыпаем смесью приправ.

16. На баклажаны выкладываем болгарские перцы.

17. Следующим слоем выкладываем очищенный картофель (если картофель крупный его нужно порезать дольками примерно на 4 части) и острый перчик. Все посыпаем смесью приправ.

18. На картофель выкладываем дольки капусты.

19. Закрываем казан листьями капусты.

20. Базилик, петрушку и кинзу выкладываем поверх листьев капусты.

21. Плотно закрыть казан крышкой и поставить на средний огонь. Как только содержимое казана закипит (примерно через 10 минут) уменьшить огонь и тушить не открывая крышки 1.5 часа.

22. Осторожно открываем крышку казана и убираем зелень. Осторожно выкладываем нашу домламу на блюдо в обратном порядке: капусту, овощи и мясо, посыпаем мелко нарезанным чесноком, мятой и базиликом.

Отдельно подаем бульон, который образовался при приготовлении.

Приятного аппетита!

18
Декабрь
0
1827

Комментарии к записи: 0

avatar